La semana pasada presentamos Hostelería 365 como un enfoque de plataforma pensado para gobernar, escalar y rentabilizar grupos de restauración. Un modelo basado en tres pilares claros: un núcleo corporativo, sistemas especializados por dominio y una capa de integración capaz de convertir la operación diaria en dato coherente y contabilidad trazable.
Este segundo artículo se centra precisamente en esa capa de integración, una de las piezas más críticas del modelo y, a la vez, uno de sus principales elementos diferenciales. Hablamos de los conectores de Ágora y Gstock para Business Central, que enlazan estos sistemas dentro de Microsoft Dynamics 365 Business Central, desarrollados por Consultoría ITCON, la única consultora que ha creado y mantiene conectores oficiales capaces de integrar estos sistemas de forma nativa dentro del ecosistema Business Central.
Más allá de la conectividad técnica, el objetivo de estos conectores es orquestar el movimiento de información para sostener el control financiero-operativo y el gobierno del dato en grupos de restauración con múltiples centros y alta complejidad operativa.
No se trata de detallar aquí cada parámetro o casuística técnica todo eso está documentado en los manuales y portales de soporte de cada conector, sino de explicar la lógica de plataforma que hay detrás de esta integración y por qué este enfoque marca una diferencia real frente a integraciones puntuales o desarrollos ad-hoc.
Business Central como núcleo de registro corporativo
En Hostelería 365, Business Central actúa como el núcleo donde convergen todos los hechos operativos con impacto económico: ventas, cobros y pagos, compras y existencias. Es también donde se consolida la estructura corporativa del grupo: contabilidad, dimensiones analíticas e intercompany cuando aplica.
La premisa técnica es clara: Sin integración transaccional consistente, no existe control consolidado del grupo.
La plataforma no depende de “tener sistemas”, sino de garantizar que los eventos operativos que se generan en tienda y en el backoffice se transforman en objetos contables y de gestión dentro del núcleo corporativo, aplicando reglas de negocio homogéneas. Esa transformación es precisamente el papel de los conectores.
Qué aporta la integración de Ágora y Gstock con Business Central
La integración de Ágora y Gstock con Business Central se plantea como un mecanismo de plataforma, no como una automatización puntual, para cubrir tres objetivos recurrentes en grupos de restauración.
En primer lugar, el ahorro de tiempo, gracias a la sincronización automática de ventas, stock, compras y contabilización, evitando procesos manuales repetitivos.
En segundo lugar, la reducción de errores, eliminando introducciones manuales y duplicidades derivadas de la doble captura de información entre sistemas.
Y, por último, la toma de decisiones basada en datos empresariales unificados, al disponer en un mismo sistema de registro de la información operativa y financiera.
Desde el punto de vista técnico, estos objetivos se materializan en automatización de flujos, consistencia de datos maestros, trazabilidad de las transformaciones y homogeneidad de criterios contables y analíticos, aspectos que se desarrollan con mayor detalle en la documentación de cada conector.
Conector Ágora ↔ Business Central: cobertura funcional
El conector de Ágora se estructura por dominios, cubriendo las piezas necesarias para que la operación de venta y caja, junto con los datos maestros operativos, aterricen en Business Central con estructura financiera y analítica.
En el dominio de ventas, el conector gestiona tickets, facturas nominativas, clientes, productos, menús y familias, así como la estructura de locales y centros de venta, incluyendo elementos habituales de la operativa diaria como propinas o procesos de impresión masiva.
En el ámbito financiero, integra los canales de cobro, la contabilización automática, la gestión de documentos SII (F4), las dimensiones analíticas, la facturación, los escenarios de intercompany y las entradas y salidas de efectivo, permitiendo que la información de caja se convierta en datos financieros gobernables.
En cuanto a compras, el conector contempla albaranes, proveedores y herramientas de apoyo como la hoja de demanda o el punto de pedido dinámico.
Y en stock, permite trabajar con stock valorado en tiempo real, ajustes y cierres de inventario.
Esta cobertura no es funcionalidad aislada: es el conjunto mínimo necesario para que un grupo pueda cerrar el circuito operativo-financiero en Business Central sin apoyarse en procesos manuales paralelos. El detalle de cada dominio y sus flujos está disponible en el manual del conector.
Orquestación Ágora → Conector → Business Central
La arquitectura que se busca con Hostelería 365 no consiste en “enviar datos”, sino en orquestar flujos: transformar eventos de operación en objetos coherentes dentro del núcleo corporativo.
Desde Ágora se originan tickets, facturas, locales, centros de venta, movimientos de caja, productos, familias, stock y albaranes de compra. El conector actúa como capa intermedia donde se aplica una transformación explícita, destacando la agrupación por familias como criterio de normalización previo al aterrizaje en Business Central.
El resultado es que tickets y facturas se convierten en facturas estructuradas, los movimientos y canales de cobro en cobros y apuntes financieros, los productos y familias en artículos y categorías, el stock en existencias valoradas y los albaranes en documentos de compra.
Este patrón reduce la fricción entre el modelo operativo de tienda y el modelo corporativo, mantiene la consistencia entre centros y facilita la trazabilidad: cada impacto en Business Central tiene un origen operacional claramente identificable.
Un grupo con varios restaurantes genera diariamente tickets y movimientos de caja en Ágora. Gracias al conector, esos tickets no se quedan en el POS: se agrupan según las familias definidas, se transforman en documentos financieros y se contabilizan automáticamente en Business Central. El responsable financiero no necesita reconstruir la información al cierre del mes: la venta diaria ya está integrada y trazada.
Los criterios exactos de agrupación y contabilización se describen en la documentación del conector.
Conector gstock ↔ Business Central: compras, inventario y efecto contable
El conector de gstock se orienta al control de compras e inventario con impacto directo en contabilidad y existencias.
En la facturación de compras, permite la sincronización automática de facturas, su agrupación por categoría de producto, el registro contable, la creación automática del proveedor y el mapeo de las formas de pago.
En la provisión de albaranes, gestiona la agrupación por categorías, la periodicidad programable y la desdotación automática.
Y en la variación de existencias, clasifica los inventarios por familias, ajusta la frecuencia de sincronización y convierte los inventarios de gstock en variación de existencias contables.
Estas tres capacidades conectan el mundo físico, entradas, salidas y recuentos con el mundo contable provisión, desdotación y variación de existencias siguiendo reglas explícitas que se detallan en el manual del conector.
Un restaurante recibe mercancía y registra el albarán en gstock. El conector agrupa ese albarán por familias y lo provisiona en Business Central. Cuando llega la factura, se registra automáticamente y se realiza la desdotación correspondiente. Al mismo tiempo, los inventarios realizados en gstock se reflejan como variación de existencias contables. El resultado es un control de costes coherente sin ajustes manuales posteriores.
La operación como eje del control financiero y operativo
Cuando los conectores están correctamente definidos y operan como parte de la plataforma, el grupo deja de trabajar “a posteriori” sobre su información. La realidad económica no se reconstruye, se registra bien desde el origen.
En la práctica, esto tiene implicaciones muy concretas:
- Caja y cobros
La información de caja que nace en la operación diaria deja de ser un dato informal. Los canales de cobro y las entradas y salidas de efectivo se integran como elementos financieros estructurados en Microsoft Dynamics 365 Business Central, permitiendo control, seguimiento y contabilización sin procesos manuales.
- Compras
Facturas y albaranes dejan de gestionarse como documentos sueltos. A través del conector, se conectan con su provisión, su registro contable y su pago, aplicando reglas claras de agrupación y periodicidad que evitan ajustes posteriores.
- Existencias
Los inventarios realizados en gstock se traducen directamente en variaciones de existencias contables. El impacto en costes y stock deja de ser estimado o corregido a final de mes y pasa a reflejar la operativa real.
- Analítica corporativa
Las dimensiones analíticas se aplican en el propio flujo de integración. Esto significa que cada transacción ya nace alineada con el modelo de análisis del grupo, sin necesidad de reprocesar la información después.
El resultado es un control financiero-operativo continuo, coherente y trazable, apoyado en el núcleo corporativo.
Conectores como plataforma: integración estándar y escalable
Este nivel de control solo se alcanza cuando el conector deja de entenderse como un desarrollo puntual y pasa a formar parte del núcleo estable de la plataforma. No es una solución auxiliar, es un componente estructural del sistema.
En Hostelería 365, los conectores de Ágora y gstock han sido diseñados con esta filosofía: funcionar como extensiones estándar, plenamente integradas en la plataforma y pensadas para operar de forma continua y fiable en el tiempo. Su funcionamiento se apoya en reglas claras y conocidas, evitando dependencias de ajustes manuales o desarrollos ad-hoc por cliente.
Ambos conectores están disponibles como extensiones oficiales en AppSource, donde puede consultarse su funcionalidad, alcance y evolución dentro del ecosistema de Microsoft Dynamics 365 Business Central:
Esto se traduce en conectores con un comportamiento perfectamente definido, una lógica de integración consistente y un marco claro de soporte y evolución. No son piezas aisladas ni soluciones improvisadas, sino elementos gobernados dentro del ecosistema de la plataforma.
La documentación, los manuales, los escenarios habituales y los canales de ayuda no existen para apagar fuegos, sino para acompañar la operación diaria y garantizar estabilidad a largo plazo. El conector forma parte del sistema desde el diseño, no es algo externo a lo que se recurre únicamente cuando aparece un problema.
De la integración al siguiente nivel: la analítica
En los grupos de restauración, el verdadero diferencial no está en acumular herramientas aisladas, sino en cómo se orquesta el flujo completo para que la operación diaria genere transacciones fiables, las compras y el stock reflejen el coste real y Business Central consolide el control financiero y operativo del grupo.
A lo largo de este artículo hemos puesto el foco en esa capa de integración, mostrando cómo los conectores de Ágora y Gstock actúan como el mecanismo de orquestación dentro de Hostelería 365, sentando las bases de un modelo de control sólido, consistente y preparado para escalar.
En el próximo artículo daremos el siguiente paso natural: veremos cómo, partiendo de esta base ya integrada, se construye la medición analítica, el reporting y la visión de grupo que permiten a la dirección tomar decisiones con datos homogéneos, comparables y realmente fiables.
Si quieres profundizar en el funcionamiento concreto de los conectores, los flujos operativos o los escenarios reales, toda la información está disponible en sus fichas y portales asociados.
Si deseas evaluar cómo implementar este enfoque en tu organización, contacta con nosotros y lo analizamos de forma conjunta.
Puedes escribirnos a info@itconsultoria.es, llamarnos al 954 32 35 38, o visitarnos en C/ José de la Cámara 5, 3º A, 41018, Sevilla.
Estaremos encantados de escucharte y acompañarte en cada paso, aportando visión estratégica, soluciones eficientes y un enfoque tecnológico pensado para crecer contigo.
